服务热线:0539-3100061
专属吃货的足迹
专属吃货的足迹
创建于:2014-05-14

旅行人    在2014-05-14说

来自: 临沂在线旅游网网站

跟着吃货去旅行 扬州的那些美食故事    [专属吃货的足迹]
有没有这样一群人,他们对于一座城的印象,不是秀丽风光,也不是人文脾性,而是味觉的刺激。他们四处游走,用挑剔的味蕾感知城市的每个角落,绘制属于自己的美食地图。我们管这群人叫“吃货”。接下来,跟着吃货一起去旅行吧……

“故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州”,“二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫”,说到扬州,不经意间会想起古典的诗词。扬州,是一个非常安静的城市,安静地走过千年风雨,在每一个角落都刻着古典的温婉。等着你来细细品味,作为一个文艺吃货,我们在扬州的美食的背后,也总能发现一段段传奇的故事。清晨坐在老字号的点心店,喝一壶早茶,听邻座的爷叔用淮扬普通话讲着每道菜背后的传奇,历史的片段随之浮现开来。

狮子头的源起

  相传隋炀帝到扬州观琼花以后,对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大盛景分外留恋,令御厨以四景为题分别制菜,遂有金钱虾饼、松鼠鳜鱼、象牙鸡条、葵花献肉四道名菜问世,葵花献肉即“狮子头”的原型。到了唐代,郇国公设宴,府中名厨取巨大的肉圆子做成葵花形,以其形似雄狮之头,郇国公遂将此称为“狮子头”。

炒饭的传说

  相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本 、香港 等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。

豆腐的精妙

  传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤,在扬州地区很有名气,这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”,一直流传至今。从民国初期到30年代时,此菜在江南地区也很有名,不过其制法与清代已有所不同,厨师们对用料和制法作了改进,使其烹调更加考究,滋味更鲜美。

包子的多姿

  扬州包子以枵皮大馅,皮馅配合相宜,馅心多变,花式精巧,咸于时令而擅长。调味趋于清鲜香酵,突出主料,注重本味,以咸定味,以甜提鲜,配方讲究,制作精湛,形质兼优,兼有北方点心浓郁实惠,南方点心细腻多姿的特点。许多美食家凡品尝之后,无不交口称赞:扬州点心,清鲜与甘甜搭配,荤腥与蔬素组合,蓬松与柔韧相辅,酥脆与绵软对成,养荣全面,口感良好,富有回味。
382
粉丝
29
关注
12
喜欢
公司信息
关于我们
加入我们
获取更新
RSS订阅
商务合作
友情链接
商家登录
用户帮助

客户服务热线

0539-3100061

传真:0539-3100073

邮箱:tour@lywww.net

服务时间:周一到周六