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来临沂,这盘炒鸡必须吃!

2024-09-02 10:23:16
发稿人:兰山文旅>

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临沂炒鸡,是临沂地方代表性特色美食,家家户户都会炒鸡,家家户户都喜欢吃炒鸡,俗话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”,到山东临沂就一定要去品尝一下临沂炒鸡。临沂炒鸡历史悠久,风味独特。有句话叫:世界炒鸡看中国,中国炒鸡看山东,山东炒鸡看临沂,临沂炒鸡甲天下!

临沂炒鸡,是临沂地方代表性特色美食,家家户户都会炒鸡,家家户户都喜欢吃炒鸡,俗话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”,到山东临沂就一定要去品尝一下临沂炒鸡。临沂炒鸡历史悠久,风味独特。有句话叫:世界炒鸡看中国,中国炒鸡看山东,山东炒鸡看临沂,临沂炒鸡甲天下!

临沂炒鸡选用优质土鸡,肉质鲜嫩,口感极佳。独特的烹饪工艺,将鸡肉与秘制酱料完美融合,香气四溢,令人垂涎欲滴。每一块鸡肉都经过精心烹制,保留了鸡肉的鲜美,又增添了独特的风味。

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炒鸡制作技艺

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-第一步-鸡肉剁成块状。

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-第二步-锅中加入油、姜、鸡肉、干辣椒、八角、花椒和酱油,翻炒上色后加入热水,炖一小时,再加入盐、蒜、葱、红绿辣椒用来提味增色,即可出锅。

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窍门:鸡肉入锅后 不要翻动,更能浸润油香。

临沂名吃沂蒙山炒鸡,肉质紧实,皮脆肉嫩,软烂脱骨,喷香入味儿。

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洪沟崖张记炒鸡

炒鸡色泽酱红,口感微辣,咀嚼起来非常筋道。网友评价“喂养几年的老公鸡,秘制的酱料,配上熬制四五个小时的老汤,入嘴鸡肉的味道鲜嫩而紧致,吃起来很过瘾。”

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洪沟崖张记炒鸡店(总店)

洪沟崖张记炒鸡店(沂州里店)

洪沟崖张记炒鸡店(聚才路店)

洪沟崖张记炒鸡店(北京路店)

洪沟崖张记炒鸡店(新城店)

洪沟崖张记炒鸡店(枣园店)

洪沟崖张记炒鸡店(枣园店)

大椿晓鸡

大椿晓鸡不同于临沂传统的酱炒工艺,采用生炒方式,重食材,轻烹饪,生炒的过程中,不用酱料,只用最简单的盐和酱油,选用蒙山跑山鸡、纯正花生油,热锅凉油,利用章丘铁锅生热迅速、保温长久的特点,大火快炒,小火慢煸而成。大椿晓鸡炒鸡充分激发鸡肉本真的香气,使短暂脆弱的鲜美得以长久停留。

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笨鸡小跑

笨鸡小跑炒鸡色泽诱人、口味厚重、肉质紧实,有着鲜明的山野、农家特色。据统计,自2015年“开跑”以来,已有20余家门店在多个城市落地开花,绽放齐鲁大地。

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笨鸡小跑·沂蒙菜·炒鸡(总店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(天津路店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(龙凤花园店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(永恒华府店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(聚才路店)

笨鸡小跑(火车站店)

笨鸡小跑(万科如园店)

向民炒鸡

向民炒鸡老店人气超旺,不仅临沂人爱吃,全国各地的人也驱车来吃,开四五个小时车程也不嫌累,就为了吃一口正宗的临沂炒鸡。而且他家的炒鸡还可以抽成真空全国发快递,非常方便。向民炒鸡兰山区有三家店哦,味道都非常赞~

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向民炒鸡老店(金五路店)

向民炒鸡老店(金泰华府店)

向民炒鸡老店(北城店)

九九炒鸡

九九炒鸡传承正宗临沂炒鸡烹饪技法,采用蒙阴岱固散养草鸡,为保证口感,全部现杀现做。制作方法经创始人高瑞伟的多次改良和技法提升,使用纯花生油,加以秘制配方制作,口味麻辣咸鲜,色泽红亮,回味无穷,食之食欲大增,老少皆宜,真正做到了色香味俱全,是绝对好吃的地方口味菜,也是极具风味的地方名吃及历史文化名菜。

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九九炒鸡(总店)

九九炒鸡(银雀山路直营店)

九九炒鸡(八路直营店)

玲子炒鸡

玲子炒鸡选用沂蒙山区一年半以上的散养土公鸡,肉质紧实,营养丰富。新鲜的鸡肉,切成大小均匀的块状,加入沂蒙山本地的山花椒、白芷等十几种纯天然的地方特色配料,经过十几道细致的工序,制作出汤汁浓郁、口感饱满、自然醇香的炒鸡。

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玲子炒鸡(兰山店)

玲子炒鸡(罗庄店)

旮旯地锅鸡

这家馆子是在一个角落里,但里面空间还是可以的,所以它的名字叫做旮旯地锅鸡!临沂的宝藏小店, 在育才路与滨河路交汇处,推荐菜品炒鸡 油饼 牛心管 随便点不踩雷,家门口的炒鸡,很临沂。

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大鸡小巷

大鸡小巷专注炒鸡二十余年,选用当地土生土长的草鸡,配和纯正花生油炒制,用传统的农家炒鸡的方法,小火慢炖,回味飘香。鸡肉的香味与底味混合,香气持久,鸡肉劲道,食用口感极佳,再配上特有的“软锅饼”,吃起来软香细腻,回味无穷!

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大鸡小巷(顺和街店)

大鸡小巷·临沂味民间菜(北园路店)

王小二炒鸡

王小二炒鸡在临沂拥有多家店面,炒鸡味在食材,所用食材均为当天新鲜食材,以农家散养土鸡为主,特级花生油、土黄姜以及独具特色的纯天然炒鸡为配料炒制而成。好鸡炒在功夫上,每道工序火候把握以分计算,肉骨汤三味合一、色香味于一体,酱红透明,鲜香微辣、入口劲道脱骨、浓香绵绵。

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王小二小胡同炒鸡(总店)

王小二小胡同炒鸡老店

王小二炒鸡(二十年老店)

王小二炒鸡(老店)

王小二小胡同炒鸡(十二星城店)

南头炒鸡

南头炒鸡,招牌炒鸡,他家的炒鸡剁得比较碎,比较好入口。酱香四溢,属于是越吃越香那种。用煎饼沾沾这个炒鸡的汁,味道简直是绝绝子!

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南头炒鸡店北城新区店

临沂的炒鸡文化深厚,这些受欢迎的炒鸡店各有千秋,无论是酱香浓郁的炒鸡还是麻辣可口的特色菜品,都能让人回味无穷。在探索临沂美食的过程中,这些炒鸡店无疑是不能错过的打卡地。

“人间有味是清欢”,在这些炒鸡店里,你定能找到属于你的那份美食清欢。

临沂的炒鸡店

可谓是百花齐放,数不胜数

哪一家是你最爱的

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