近日，央视2套《乡村振兴中国行》栏目将镜头对准临沂，用近50分钟的时长，解锁沂蒙大地的独特风味。

图源|蒙童胜境

节目中，6500平方米的蒙童胜境·沂蒙炒鸡园香气四溢，酱汁浓郁的临沂炒鸡惊艳亮相，让全国观众领略到这座“炒鸡之都”的舌尖魅力。

如今的临沂炒鸡，早已从农家餐桌的家常菜，蝶变为坐拥超1.2万家门店、日均消耗30万只鸡、年产值突破150亿元的成熟产业，更构建起养殖、加工、销售环环相扣的完整产业链，直接带动10万人就业，成为名副其实的“美食名片”。

① 严选食材：主料首选蒙山散养草鸡或山地小公鸡，肉质紧实有嚼劲，鲜味十足，从源头保证菜品品质；

 ② 秘制调味：标配葱姜蒜爆香，搭配临沂本地特色酱料，辅以干辣椒、花椒等提味，部分做法会加入中药材或特色香料，形成独有的风味基底；

 ③烹饪精髓：铁锅旺火爆炒，让鸡肉表皮迅速收紧，锁住肉汁；随后加适量热水，转小火慢炖，使酱汁充分渗入肉质纹理，做到“肉烂不离骨，味浓不油腻”；

 ④特色加持：不少区县会搭配本地食材，或是采用木柴地锅、炭火焖烤等传统方式，赋予炒鸡别样的地域风情。

“没有一只鸡能活着走出临沂”，这句玩笑话的背后，是各区县各具特色的炒鸡吃法，每一种都值得专程打卡。

兰山辣子鸡

来源|小红书 小懂事儿

兰山区遍地都是人气爆棚的炒鸡名店，偏爱重口辣味的食客一定要试试辣子鸡，浓稠红亮的汤汁裹着紧实鸡肉，鲜辣爽口，越吃越上头，更是临沂人招待宾朋的镇桌硬菜。

蒙阴光棍鸡

由蒙阴镇付家三兄弟创制，精选蒙山草鸡，搭配三十余种中药材调制的料包，木柴旺火爆炒、温火慢煮，肉质酥烂，药膳香气浓郁。

兰陵宗山地锅鸡

除了火遍全国的临沂炒鸡，央视节目还力荐了临沂的另一道特色美食—— 糁 ，这是刻在临沂人DNA里的早餐灵魂。

作为临沂传统名吃，糁的制作讲究“慢工出细活”：以牛骨、鸡架为基底，加入麦仁等食材，凌晨三点便开始熬煮，历时4小时以上，直至汤汁熬至奶白浓稠；调味时加入足量白胡椒，辛辣暖胃，香气醇厚。

从150亿产值的炒鸡产业，到唤醒清晨的一碗糁，临沂的美食，藏着沂蒙大地的风土人情，更藏着乡村振兴的蓬勃活力。

这里有山有水有美味，有烟火有故事有温情。

不妨带上这份美食攻略，奔赴临沂，在热气腾腾的炒鸡桌前大快朵颐，在清晨的糁汤摊前品味烟火，解锁属于这座城市的独特魅力！