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“龙园杯”临沂市首届家庭炒鸡大赛报名开始啦!

2024-04-24 10:31:56
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临沂在线讯  没有一只鸡能活着离开临沂!临沂人吃鸡,是刻在骨子里的基因,也是生活中最厚重的仪式、节庆或宴请,亦或是有朋客从远方而来,临沂人的餐桌上永远少不了一只炒鸡。

龙园重金打造炒鸡十二灶,柴火地锅配上散养小公鸡。开盖十里飘香,食物与味蕾的碰撞。三春不忘,5月1日,“龙园杯”临沂市首届家庭炒鸡大赛暨龙园十二灶揭牌仪式将隆重举办。

龙园炒鸡是由柴火地锅的十二灶烹调而成,食材是景区内散养黑爪小公鸡,要求是新鲜现杀的活鸡。沂蒙山区特产花生油,油体澄亮,光泽鉴人,开盖十里飘香,是烹制炒鸡的不二之选。

自己动手制作炒鸡,独享柴火炒鸡的乐趣。龙园家庭炒鸡大赛开始报名啦!详情如下:

报名通道:0539-8701307 19560869669 小程序也可扫码报名



报名方式:各参赛选手以家庭为单位,每个家庭参赛报名费150元(含两大两小门票),费用包含:参赛成员景区大门票,举办方提供灶具刀具用品,炒鸡食材、食用油、调味品,厨师帽、围裙、套袖。
比赛流程:
1、报到:报到处领取参赛号码、检录通知单、作品说明表等。
2、检录:选手及助手需持参赛证、检录通知单、作品说明表和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录,经核查后发放餐具编号牌,统一进入比赛操作现场。

(1)参赛选手所带原料经组委会检验后由助手协助带入现场。

(2)检录组人员由组委会指派符合条件的人员担任。

(3)对于违规的原料,由检录组代为保管,影响参赛的责任自负。

3、赛场:选手和助手进入赛场,对号就位,认定所需要的用品、用具,待比赛正式开始后进行操作。作品完成后主动将餐具编号牌贴在容器餐具底部。当天展示结束后,选手凭参赛号码领取自带的餐具。

4、送评:作品完成后,附作品说明表及一份2人量尝碟,由专人送评委现场。

赛场提供物品: 用具类:柴火灶台、大锅、手勺、漏勺、菜刀、砧板、柴火。 食材类:3斤以上田园黑爪公鸡、大葱两根、五颗小米辣椒。

调料类:调和油、酱油、蚝油、醋、盐、白糖、花椒、白芷、鸡精。

除现场提供的设备、原料、调料、用具外,其他原料、特殊调辅料、用具,请选手自带。

奖项设置: 1、一等奖(1名)(证书,奖金500元,龙园旅游区家庭年卡一份) 2、二等奖(2名)(证书,奖金300元,龙园旅游区家庭年卡一份)

3、三等奖(3名)(证书,奖金200元,龙园旅游区家庭年卡一份)

4、家庭协作奖(2名)(证书,奖金100元,龙园旅游区家庭年卡一份)

5、所有参赛家庭(优秀奖证书,获得龙园旅游区家庭年卡一份)

评判标准: 评判方法: 1、现场操作,由现场监理记录过失违规,由评委根据规定对违规者做扣分处罚,情节严重者取消选手参赛资格。

2、作品评判,每款作品得分去掉一个最高分、一个最低分后取平均值(保留小数点后两位),为一道作品成绩。

评判标准:

(1)味感:口味纯正,主味突出,调味适当,无焦煳味、异味等;

(2)质感:火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点;

(3)观感:主辅料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观,餐具与菜肴协调;

(4)营养卫生:严格遵守食品安全规定,生熟分开,营养配比合理,成品中无随意使用添加剂、人工色素和不能食用物品的现象,确保食品安全。

风起炉火,青烟之上,不觉扬起的,是这久久寻觅的炒鸡味道,我们的故事,源于一道美食,龙园炒鸡大赛等你来。  

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